SEJARAH TANAMAN KAKAO (Theobroma Cacao)
Tanaman kakao berasal dari Amerika Selatan. Dengan tempat tumbuhnya di hutan hujan tropis, tanaman kakao telah menjadi bagian dari kebudayaan masyarakat selama 2000 tahun. Nama latin tanaman kakao adalah Theobroma Cacao yang berarti makanan untuk Tuhan. Masyarakat Aztec dan Mayans di Amerika Tengah telah membudidayakan tanaman kakao sejak lama, yaitu sebelum kedatangan orang-orang Eropa. Orang-orang Indian Mesoamerikalah yang pertama kali enciptakan minuman dari serbuk coklat yang dicampur dengan air dan kemudian diberi perasa seperti: merica, vanili, dan rempah-rempah lainnya. Minuman ini merupakan minuman spesial yang biasanya dipersembahkan untuk pemerintahan Mayan dan untuk upacara-upacara spesial.
Masyarakat Mayan menggunakan biji kakao sebagai mata uang (sebagai alat pembayaran). Pada abad ke-16 sesuai riwayat orang Spanyol seekor kelinci seharga 10 buah kakao dan seekor anak keledai seharga 50 buah kakao. Masyarakat Spanyol belajar tentang kakao dari masyarakat Indian Aztec pada tahun 1500-an dan mereka kembali ke Eropa dengan membawa makanan baru yang menggoda ini. Di Spanyo, kakao adalah minuman yang dipersembahkan hanya untuk raja. Mereka meminumnya selagi masih panas dengan diberi rasa gula dan madu. Secara perlahan tetapi pasti kakao berkembang ke kerajaan-kerajaan di Eropa dan pada abad ke-17 kakao menjadi persembahan khusus untuk masyarakat kelas atas.[1]
Tanaman kakao dimulai di hutan antara sungai Orinoco dan Amazon. Beberapa ahli mengatakan bahwa tanaman kakao telah berkembang di bumi sejak 4000 tahun SM dan bahwa dalam sejarah awal Dunia Baru, orang-orang Olmec adalah yang pertama untuk mengolah dan menggunakannya. orang-orang Toltecan (9 - abad ke-12) memiliki penghormatan yang nyata bagi tanaman kakao, Raja mereka, Quetzalcoatl dewa, dianggap tukang kebun dari langit para dewa dan penjaga tanaman ini, yang telah dikirim di bumi sebagai hadiah untuk meringankan kelelahan dan mengeluarkan kekuatan dan kekayaan.
Sampai sekarang belum mengetahui siapa yang memiliki gagasan untuk memetik benih kakao dan kemudian fermentasi mereka, memanggang dan menghancurkan mereka untuk mendapatkan pasta ketika, pada awalnya, orang hanya makan pulp yg ditambah asam menyegarkan dari "cabosse". Budidaya yang tepat dari tanaman kakao mulai dengan Maya di Yucatán dan Guatemala Biji kakao dan bubuk Pada saat raja ketiga mereka (Raja Hunahpu), buah kakao digunakan sebagai uang, dan pembayaran pajak adalah permintaan di kakao. Peradaban Maya menghadapi masa kehancuran besar dan menderita invasi yang berbeda. Pada 1519, pada saat kerajaan Montezuma, ketika orang-orang Aztec menyaksikan kedatangan kapal penuh orang pria bersetelan mengkilap armor, mereka berpikir nubuat dari Quetzalcoatl dewa terpenuhi; mereka percaya bahwa orang-orang datang dari laut untuk memberikan mereka kembali harta mereka dipecat dan mengembalikan kerajaan mereka untuk magnificience kuno. Mereka menyambut orang-orang ini dengan perayaan besar, tanpa mengetahui bahwa tujuan mereka adalah untuk menaklukkan tanah yang baru. Penjajah Spanyol, di urutan kapten Hernán Cortés, melihat langsung bahwa di istana kaisar, jumlah besar minuman, gelap krim disajikan dalam cangkir emas. Minuman ini dipersiapkan menggunakan biji kakao bubuk dengan penambahan air dan cabe lada atau rempah-rempah penyedap lainnya.
Henrnán Cortés adalah navigator menggoda untuk membawa kakao ke Pengadilan Charles V, raja Spanyol; dari itu, buah kakao menjadi monopoli perdagangan Spanyol. Tanaman kakao yang hidup membangkitkan minat di kalangan botanis waktu itu; salah satu dari mereka, Girolamo Benzoni, setelah bepergian di Amerika, menulis buku "Sejarah Dunia Baru" di mana ia menggambarkan bagaimana orang-orang Aztec digunakan untuk tumbuh kakao dan mempersiapkan coklat dengan sangat rinci. Seperti penjajah, ia tidak menghargai minuman ini baik. Tetapi ketika seseorang memiliki ide untuk menambahkan gula (setelah itu orang-orang Spanyol memperkenalkan budidaya tebu), setiap orang menghargai minuman krim gelap. Kemudian madu, adas manis, kayu manis, vanili atau perasa lainnya juga ditambahkan pada kakao, mengubah minuman pahit, yang dinyatakan mungkin akan menghilang,menjadi berkah nyata.
Louis XIV dari Perancis
Sekitar 1580, para penakluk Spanyol yang telah sampai saat itu tetap harta ini dari orang lain, mulai kapal biji kakao banyak ke Eropa; pengiriman rutin kemudian diatur antara pelabuhan Veracruz dan koloni. Pengadilan Madrid, pada saat ibukota Kerajaan Philip II, adalah dasar dari yang coklat akan mencapai Eropa, namun kedatangannya di Perancis adalah karena Anne dari Austria, putri dari Philip III, Raja Spanyol, yang menikah Louis XIII dari Perancis. Dikatakan bahwa dia brouhgt seluruh peralatan untuk mempersiapkan cokelat minum dengan dia dan pembantunya di pengadilan adalah satu-satunya orang yang akan dipercayakan dengan jenis upacara. Dalam kasus apapun, itu adalah Maria Theresa, Infanta dari Spanyol yang pada menikahi Louis XIV ("le Roi-Soleil"), mulai minum coklat verey pagi pada kebangkitan dan saat menerima, sehingga membuat coklat sangat populer (coklat panas pada khususnya dihargai).
Yang pertama yang berhasil memecah monopoli Spanyol itu Marquis Antonio Francesco Carletti (pedagang Florentine), dalam 1606, setelah salah satu perjalanan terhitung jumlahnya kepada koloni Spanyol, ia membawa kembali beberapa buah tanaman kakao dan mulai ke pasar mereka. Berkat Marquis Carletti, cokelat berhasil mencapai Italia; pada abad ke 17, produsen cokelat di Venice, Florence dan khususnya Turin, menjadi ahli nyata dalam persiapan dan mulai untuk ekspor ke seluruh Eropa. Hingga saat itu, keterampilan ini telah hanya diperuntukkan bagi para bhikkhu, yang juga terkenal karena kemampuan mereka dalam farmakope. Selama bertahun-tahun, Gereja Katolik dibagi oleh para imam yang bertanya-tanya cokelat wheter, mampu menenangkan kram cepat, adalah minuman atau makanan.
Pada tahun 1569, Paus Pius V menyatakan bahwa cokelat tidak membatalkan puasa seseorang, tapi dilema itu diatasi hanya pada tahun 1602 ketika Francesco Maria Brancaccio diucapkan putusan akhir yang meyakinkan konsumen dan pedagang. Cokelat memperoleh persetujuan semua orang, ahli botani dan dokter, misalnya, melekat sangat penting untuk sifat-sifatnya: bergizi, merangsang, afrodisiak, efektif terhadap konsumsi, rematik dan kongesti paru. Pada saat itu, penggunaannya telah menyebar baik di Italia dan di Eropa; cokelat disajikan di tempat-tempat ramah di mana pelanggan, selain menikmati secangkir cokelat, yang terutama budidaya hubungan politik, sosial dan budaya. Namun, untuk setidaknya delapan belas abad, coklat tetap menjadi minuman bagi para elit, hanya dengan Revolusi Perancis, yang mengakhiri supremasi aristokrasi di Eropa Chatolic, dan berkat Revolusi Industri, cokelat berubah dari minuman yang mahal menjadi suara, makanan murah.
Tahun 1828 tahun menandai awal era modern cokelat, sejauh manufaktur dan pengolahan yang bersangkutan, maka, itu, kuno tebal, minuman krim digulingkan oleh kakao bubuk. Pada 1847, produsen coklat menciptakan metode baru: campuran kakao bubuk dan gula dicampur dengan mentega coklat meleleh (bukan air hangat) sehingga mendapatkan tipis, tidak lengket pasta yang bisa dibentuk dalam cetakan. Batang coklat secara resmi hadir di Birmingham pada tahun 1849. Pabrik-pabrik coklat pertama estabilished pada abad ke-17 sehingga pengembangan perdagangan baru dan pekerjaan.[2]
Para ahli botani menyetujui bahwa pohon coklat atau kakao (Theobroma cacao) sudah tumbuh di daerah Amazon dan lembah Orinoko di Amerika Selatan sejak ribuan tahun yang lalu. Bangsa Maya yang pertama kali mengolah pohon coklat. Kebiasaan ini juga dibawa ketika mereka pindah ke dataran Yukatan. Bangsa Aztek kemudian memperkenalkan coklat yang pahit sebagai minuman. Biji coklat dicampur dengan jagung ataupun anggur yang telah difermentasi lalu disajikan pada cangkir yang terbuat dari emas. Kaisar Aztek yang bernama Montezuma memiliki kebiasaan minum coklat lebih dari 50 cangkir coklat per hari.
Morfologi Tanaman Kakao.
Tanaman kakao termasuk golongan tanaman tahunan yang tergolong dalam kelompok tanaman caulofloris, yaitu tanaman yang berbunga dan berbuah pada batang dan cabang. Tanaman ini pada garis besarnya dapat dibagi atas dua bagian, yaitu bagian vegetatif yang meliputi akar, batang serta daun dan bagian generatif yang meliputi bunga dan buah (Siregar at al., 1989).
1. Akar.
Akar tanaman kakao mempunyai akar tunggang (Radik primaria). Pertumbuhannya dapat mencapai 8 meter kearah samping dan 15 meter kearah bawah. Kakao yang diperbanyak secara vegetatif pada awal pertumbuhannya tidak membentuk akar tunggang, melainkan akar-akar serabut yang banyak jumlahnya. Setelah dewasa tanaman tersebut akan membentuk dua akar jumlahnya. Setelah dewasa tanaman tersebut akan membentuk dua akar yang menyerupai akar tunggang. Pada kecambah yang telah berumur 1 – 2 minggu terdapat akar-akar cabang (Radik lateralis) yang merupakan tempat tumbuhnya akar-akar rambut (Fibrilla) dengan jumlah yang cukup banyak. Pada bagian ujung akar ini terdapat bulu akar yang dilindungi oleh tudung akar (Calyptra). Bulu akar inilah yang berfungsi menyerap larutan dan garam-garam tanah. Diameter bulu akar hanya 10 mikro dan panjang maksimum hanya 1 milimeter.
2. Batang
Diawal pertumbuhannya tanaman kakao yang diperbanyak dengan biji akan membentuk batang utama sebelum tumbuh cabang-cabang primer. Letak pertumbuhan cabang-cabang primer disebut jorquette, dengan ketinggian yang ideal 1,2 – 1,5 meter dari permukaan tanah dan jorquette ini tidak terdapat pada kakao yang diperbanyak secara vegetatif. Ditinjau dari segi pertumbuhannya, cabang-cabang pada tanaman kakao tumbuh kearah atas dan samping. Cabang yang tumbuh kearah atas disebut cabang Orthotrop dan cabang yang tumbuh kearah samping disebut dengan Plagiotrop. Dari batang dan kedua jenis cabang tersebut sering ditumbuhi tunas-tunas air (Chupon) yang banyak menyerap energi, sehingga bila dibiarkan tumbuh akan mengurangi pembungaan dan pembuahan (Siregar et al., 1989).
3. Bunga
Bunga kakao tergolong bunga sempurna, terdiri atas daun kelopak (Calyx) sebanyak 5 helai dan benang sari ( Androecium) berjumlah 10 helai. Diameter bunga 1,5 centimeter. Bunga disangga oleh tangkai bunga yang panjangnya 2 – 4 centimeter (Siregar et al., 1989).
Pembungaan kakao bersifat cauliflora dan ramiflora, artinya bunga-bunga dan buah tumbuh melekat pada batang atau cabang, dimana bunganya terdapat hanya sampai cabang sekunder (Ginting, 1975).Tanaman kakao dalam keadaan normal dapat menghasilkan bunga sebanyak 6000 – 10.000 pertahun tetapi hanya sekitar lima persen yang dapat menjadi buah (Siregar et al., 1989).
Pembungaan kakao bersifat cauliflora dan ramiflora, artinya bunga-bunga dan buah tumbuh melekat pada batang atau cabang, dimana bunganya terdapat hanya sampai cabang sekunder (Ginting, 1975).Tanaman kakao dalam keadaan normal dapat menghasilkan bunga sebanyak 6000 – 10.000 pertahun tetapi hanya sekitar lima persen yang dapat menjadi buah (Siregar et al., 1989).
4.Buah
Buah kakao berupa buah buni yang daging bijinya sangat lunak. Kulit buah mempunyai sepuluh alur dan tebalnya 1 – 2 centimeter (Siregar et al., 1989).
Bentuk, ukuran dan warna buah kakao bermacam-macam serta panjangnya sekitar 10 – 30 centimeter, umumnya ada tiga macam warna buah kakau, yaitu hijau muda sampai hijau tua, waktu muda dan menjadi kuning setelah masak, warna merah serta campuran antara merah dan hijau. Buah ini akan masak 5 – 6 bulan setelah terjadinya penyerbukan. Buah muda yang ukurannya kurang dari 10 centimeter disebut cherelle (pentil). Buah ini sering sekali mengalami pengeringan (cherellewilt) sebagai gejala spesifik dari tanaman kakao. Gejala demikian disebut physiological effect thinning, yakni adanya proses fisiologis yang menyebabkan terhanbatnya penyaluran hara yang menunjang pertumbuhan buah muda. Gejala tersebut dapat juga dikarenakan adanya kompetisi energi antara vegetatif dan generatif atau karena adanya pengurangan hormon yang dibutuhkan untuk pertumbuhahn buah muda (Siregar et al., 1989).
Buah kakao berupa buah buni yang daging bijinya sangat lunak. Kulit buah mempunyai sepuluh alur dan tebalnya 1 – 2 centimeter (Siregar et al., 1989).
Bentuk, ukuran dan warna buah kakao bermacam-macam serta panjangnya sekitar 10 – 30 centimeter, umumnya ada tiga macam warna buah kakau, yaitu hijau muda sampai hijau tua, waktu muda dan menjadi kuning setelah masak, warna merah serta campuran antara merah dan hijau. Buah ini akan masak 5 – 6 bulan setelah terjadinya penyerbukan. Buah muda yang ukurannya kurang dari 10 centimeter disebut cherelle (pentil). Buah ini sering sekali mengalami pengeringan (cherellewilt) sebagai gejala spesifik dari tanaman kakao. Gejala demikian disebut physiological effect thinning, yakni adanya proses fisiologis yang menyebabkan terhanbatnya penyaluran hara yang menunjang pertumbuhan buah muda. Gejala tersebut dapat juga dikarenakan adanya kompetisi energi antara vegetatif dan generatif atau karena adanya pengurangan hormon yang dibutuhkan untuk pertumbuhahn buah muda (Siregar et al., 1989).
Biji kakao tidak mempunyai masa dormasi sehingga penyimpanan biji untuk benih dengan waktu yang agak lama tidak memungkinkan. Biji ini diselimuti oleh lapisan yang lunak dan manis rasanya, jika telah masak lapisan tersebut pulp atau micilage. Pulp ini dapat menghambat perkecambahan dan karenanya biji yang akan digunakan untuk menghindari dari kerusakan biji dimana jika pulp ini tidak dibuang maka didalam penyimpanan akan terjadi proses fermentasi sehingga dapat merukkan biji ( Suharjo dan Butar-butar, 1979).
Syarat Tumbuh Tanaman Kakao.
1. Tanah
Tanaman kakao untuk tumbuhnya memerlukan kondisi tanah yang mempunyai kandungan bahan organ yang cukup, lapisan olah yang dalam untuk membantu pertumbuhan akar, sifat fisik yang baik seperti struktur tanah yang gembur juga sistem drainase yang baik. PH tanah yang ideal berkisar antara 6 – 7 (Suhardjo dan Butar-butar, 1979).
Menurut Situmorang ( 1973) tanah mempunyai hubungan erat dengan sistem perakaran tanaman kakao, karena perakaran tanaman kakao sangat dangkal dan hampir 80% dari akar tanaman kakao berada disekitar 15 cm dari permukaan tanah, sehingga untuk mendapatkan pertumbuhan yang baik tanaman kakao menghendaki struktur tanah yang gembur agar perkembangan akar tidak terhambat. Selanjutnya Tjasadiharja (1980) berpendapat, perkembangan akar yang baik menentukan jumlah dan distribusi akar yang kemudian berfungsi sebagai organ penyerapan hara dari tanah. Tanaman kakao menghendaki permukaan air tanah yang dalam. Permukaan air tanah yang dangkal menyebabkan dangkalnya perakaran sehingga tumbuhnya tanaman kurang kuat (Anonymous, 1988).
Menurut Situmorang ( 1973) tanah mempunyai hubungan erat dengan sistem perakaran tanaman kakao, karena perakaran tanaman kakao sangat dangkal dan hampir 80% dari akar tanaman kakao berada disekitar 15 cm dari permukaan tanah, sehingga untuk mendapatkan pertumbuhan yang baik tanaman kakao menghendaki struktur tanah yang gembur agar perkembangan akar tidak terhambat. Selanjutnya Tjasadiharja (1980) berpendapat, perkembangan akar yang baik menentukan jumlah dan distribusi akar yang kemudian berfungsi sebagai organ penyerapan hara dari tanah. Tanaman kakao menghendaki permukaan air tanah yang dalam. Permukaan air tanah yang dangkal menyebabkan dangkalnya perakaran sehingga tumbuhnya tanaman kurang kuat (Anonymous, 1988).
2. Iklim.
Lingkungan yang alami bagi tanaman kakao adalah hutan tropis, dengan demikian curah hujan, suhu, kelembaban udara, intensitas cahaya dan angin merupakan faktor pembatas penyebaran tanaman kakao (Siregar et al., 1989). Tanaman kakao dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian 0 – 600 meter diatas permukaan laut, dengan penyebaran meliputi 20˚ LU dan 20˚ LS. Daerah yang ideal untuk pertumbuhannya berkisar antara 10˚ LU dan 10˚ LS (Suyoto dan Djamin, 1983).
RINGKASAN EKSEKUTIF
Kakao merupakan salah satu komoditas perkebunan yang peranannya cukup penting bagi perekonomian nasional, khususnya sebagai penyedia lapangan kerja, sumber pendapatan dan devisa negara. Disamping itu kakao juga berperan dalam mendorong pengembangan wilayah dan pengembangan agroindustri. Pada tahun 2002, perkebunan kakao telah menyediakan lapangan kerja dan sumber pendapatan bagi sekitar 900 ribu kepala keluarga petani yang sebagian besar berada di Kawasan Timur Indonesia (KTI) serta memberikan sumbangan devisa terbesar ke tiga sub sektor perkebunan setelah karet dan kelapa sawit dengan nilai sebesar US $ 701 juta.
Perkebunan kakao Indonesia mengalami perkembangan pesat sejak awal tahun 1980-an dan pada tahun 2002, areal perkebunan kakao Indonesia tercatat seluas 914.051 ha dimana sebagian besar (87,4%) dikelola oleh rakyat dan selebihnya 6,0% perkebunan besar negara serta 6,7% perkebunan besar swasta. Jenis tanaman kakao yang diusahakan sebagian besar adalah jenis kakao lindak dengan sentra produksi utama adalah Sulawesi Selatan, Sulawesi Tenggara dan Sulawesi Tengah. Disamping itu juga diusahakan jenis kakao mulia oleh perkebunan besar negara di Jawa Timur dan Jawa Tengah.
Keberhasilan perluasan areal tersebut telah memberikan hasil nyata bagi peningkatan pangsa pasar kakao Indonesia di kancah perkakaoan dunia. Indonesia berhasil menempatkan diri sebagai produsen kakao terbesar kedua dunia setelah Pantai Gading (Cote d’Ivoire) pada tahun 2002, walaupun kembali tergeser ke posisi ketiga oleh Ghana pada tahun 2003. Tergesernya posisi Indonesia tersebut salah satunya disebabkan oleh makin mengganasnya serangan hama PBK. Di samping itu, perkakaoan Indonesia dihadapkan pada beberapa permasalahan antara lain: mutu produk yang masih rendah dan masih belum optimalnya pengembangan produk hilir kakao. Hal ini menjadi suatu tantangan sekaligus peluang bagi para investor untuk mengembangkan usaha dan meraih nilai tambah yang lebih besar dari agribisnis kakao.
Indonesia sebenarnya berpotensi untuk menjadi produsen utama kakao dunia, apabila berbagai permasalahan utama yang dihadapi perkebunan kakao dapat diatasi dan agribisnis kakao dikembangkan dan dikelola secara baik. Indonesia masih memiliki lahan potensial yang cukup besar untuk pengembangan kakao yaitu lebih dari 6,2 juta ha terutama di Irian Jaya, Kalimantan Timur, Sulawesi Tangah, Maluku dan Sulawesi Tenggara. Disamping itu kebun yang telah di bangun masih berpeluang untuk ditingkatkan produktivitasnya karena produktivitas rata-rata saat ini kurang dari 50% potensinya. Di sisi lain situasi perkakaoan dunia beberapa tahun terakhir sering mengalami defisit, sehingga harga kakao dunia stabil pada tingkat yang tinggi. Kondisi ini merupakan suatu peluang yang baik untuk segera dimanfaatkan. Upaya peningkatan produksi kakao mempunyai arti yang strategis karena pasar ekspor biji kakao Indonesia masih sangat terbuka dan pasar domestik masih belum tergarap. Dengan kondisi harga kakao dunia yang relatif stabil dan cukup tinggi maka perluasan areal perkebunan kakao Indonesia diperkirakan akan terus berlanjut dan hal ini perlu mendapat dukungan agar kebun yang berhasil dibangun dapat memberikan produktivitas yang tinggi. Melalui berbagai upaya perbaikan dan perluasan, areal perkebunan kakao Indonesia pada tahun 2010 diperkirakan mencapai 1,1 juta ha dan diharapkan mampu menghasilkan produksi 730 ribu ton/tahun biji kakao. Pada tahun 2025, sasaran untuk menjadi produsen utama kakao dunia bisa menjadi kenyataan karena pada tahun tersebut total areal perkebunan kakao Indonesia diperkirakan mencapai 1,35 juta ha dan mampu menghasilkan 1,3 juta ton/tahun biji kakao.
Untuk mencapai sasaran produksi tersebut diperlukan investasi sebesar Rp 16,72 triliun dan dukungan berbagai kebijakan untuk menciptakan iklim usaha yang kondusif. Dana investasi tersebut sebagian besar bersumber dari masyarakat karena pengembangan kakao selama ini umumnya dilakukan secara swadaya oleh petani. Dana pemerintah diharapkan dapat berperan dalam memberikan pelayanan yang baik dan dukungan fasilitas yang tidak bisa ditanggulangi petani seperti biaya penyuluhan dan bimbingan, pembangunan sarana dan prasarana jalan dan telekomunikasi, dukungan gerakan pengendalian hama PBK secara nasional, dukungan untuk kegiatan penelitian dan pengembangan industri hilir.
Beberapa kebijakan pemerintah yang sangat dibutuhkan dalam pengembangan agribisnis kakao 5 sampai 20 tahun ke depan antara lain: Penghapusan PPN dan berbagai pungutan, aktif mengatasi hambatan ekspor dan melakukan lobi untuk menghapuskan potangan harga, mendukung upaya pengendalian hama PBK dan perbaikan mutu produksi serta menyediakan fasilitas pendukungnya secara memadai.[3]
Pesaing kakao Indonesia di pasar Uni Eropa cukup banyak dan datang dari negara-negara yang memperoleh fasilitas bebas bea masuk, seperti: Pantai Gading yang menguasi hampir setengah (41,54%) dari pasokan yang dibutuhkan UE, Ghana, Nigeria, Kamerun, Brazil, Ecuador dan Swiss. Hampir semua negara tersebut kecuali Swiss merupakan negara beneficiaries dari General System of Preferences (GSP) UE. Fasilitas yang diperoleh melalui skema GSP tersebut tidak sama antara satu negara dengan negara lainnya. Negara produsen kakao yang merupakan negara miskin akan memperoleh fasilitas pembebasan bea masuk. Sementara negara lain seperti Indonesia yang masuk dalam kelompok negara berkembang hanya memperoleh pengurangan tarif sebesar 3,5% dari tarif yang berlaku umum (Most Favoured Nations). Disampig itu, perlakuan khusus juga diberikan bagi negara (Swiss dan Norwegia) yang memiliki perjanjian perdagangan bebas dengan UE.
Jenis kakao yang terbanyak diimpor oleh Uni Eropa adalah biji kakao (cocoa beans).
Besarnya permintaan ini berkaitan langsug dengan tingginya permintaan biji kakao dari industri cokelat di negara anggota. Untuk memasok biji kakao, industri cokelat juga telah menetapkan berbagai persyaratan yang harus dipenuhi oleh importir antara lain standar mutu biji, persyaratan kesehatan, lingkungan dan yang paling penting dari semuanya itu, biji kakao tersebut harus difermentasikan terlebih dahulu sebelum diekspor. Berdasarkan kenyataan tersebut diatas, tulisan mengenai “Peluang Pasar Komoditi Kakao di Uni Eropa”, dimaksudkan untuk menggali fakta-fakta mengenai potensi, kendala dan kebijakan penetrasi pasar Uni Eropa.
Produksi kakao dunia diproyeksikan tumbuh rata-rata 2,2% setahun atau mencapai 3,7
juta ton yaitu pada tahun 1998 – 2000 ke tahun 2010 atau mengalami peningkatan dibandingkan dengan pertumbuhan dekade sebelumnya yaitu sebesar 1,7%. Pada kurun waktu yang sama “share” produksi Afrika dalam produksi dunia diperkirakan turun tajam 69%. Sementara itu, share Timur Jauh diproyeksikan tetap sebesar 18% dan Amerika Latin dan Karibia sebesar 14%. Afrika diharapkan tetap menjadi kawasan produksi kakao dunia sampai dekade berikut. Pantai Gading yang merupakan produsen kakao terbesar dunia akan tumbuh 2,3% setahun yaitu dari 1,2 juta ton tahun periode awal menjadi 1,6 juta ton pada tahun 2010 atau 44% dari total produksi kakao dunia. Hal ini sebabkan oleh meningkatnya investasi langsung akibat pasar bebas. Hasil kakao di Pantai Gading dibawah tingkat produksi di sebagian Asia karena kurangnya upaya. Namun demikian, peningkatan harga kakao dunia telah menggairahkan petani kakao. Jika kecenderungan ini terus berlangsung, volume produksi kakao Pantai Gading dapat meningkat lebih besar.
Produksi Indonesia diproyeksikan tumbuh 3,5% per tahun, mencapai 574 ribu ton tahun 2010 atau 16% dari total produksi kakao dunia tahun 2010. Proyeksi produksi tersebut
lebih tinggi dari pertumbuhan produksi tahun 1998-2000 sebesar 14% per tahun. Kebijakan Pemerintah Indonesia mendorong peningkatan produksi selama dua dekade telah mendorong peningkatan kakao bulk yang merupakan pohon persilangan. Meskipun sejak tahun 1990 pengembangan daerah produksi agak lambat, namun Indonesia masih merupakan produsen kakao terbesar diantara negara produsen kakao di Asia. [4]
[2] Sejarah http://www.slitti.com.au/chocolate/history_cocoa_1.php
[3] Badan penelitian dan pengembangan pertanian departemen pertanian 2005
[4] The International Cocoa Organization, Forecast of World Production, Grinding and Stock of Cocoa Bean for the 2004/2005 cocoa year, Quarterly Bulletin of Cocoa Statistics, Volume XXXI, Issue No. 1.
